Receita De Massa Com Pimentos Grelhados E Queijo De Cabra

Por Ana Horta e Paulo Sopa - Sopas à Mesa

O que fazer com restos de massa e um belo queijo de cabra de alho e ervas? Esta massa! O sabor dos pimentos grelhados, com o adocicado do martini reduzido é surpreendentemente saboroso! Mais uma receita rápida e fácil, onde aproveitámos um resto de esparguete e o resultado foi ótimo!

Para 2 pessoas
Do início ao fim: 20 minutos

Ingredientes:

  • Massa (esparguete ou outra qb)
  • azeite qb
  • 1 colher sopa de manteiga
  • 10 cm alho francês cortado às rodelas
  • 1 tomate grande sem pele partido aos cubos
  • 4 pimentos pequenos grelhados cortados às tiras
  • 1/2 queijo de cabra com alho e ervas
  • 125 ml martini rosso
  • sal, pimenta
  • pitada de noz moscada
  • 6 folhas de manjericão

Preparação:

  • Comece por grelhar os pimentos no lume do fogão. Depois tire a pele queimada (não passe por água para não tirar gosto!) e corte às tiras.
  • Comece por colocar um pouco de azeite e a manteiga na frigideira.
  • Coloque o alho francês, pimentos e tomate aos cubos.
  • Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  • Quando o tomate amolecer, junte o martini e deixe reduzir a metade, em lume brando.
  • Junte a massa ao molho, junte o queijo partido aos bocadinhos e as folhas de manjericão.

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