Receita De Caril De Legumes

Por Marisa Valadas - Sweet My Kitchen

Ingredientes:

1 c. sopa óleo de coco 
1 cebola 
2 dentes de alho
½ c. chá gengibre
1 c. chá cominhos
1 c. chá açafrão
1 c. chá caril
10 folhas de caril
2 tomates
2 courgettes
3 cenouras
200g brócolos
1 lata de leite de coco
Sal q.b
Coentros picados q.b

Preparação:

  • Pique a cebola, os alhos e os tomates, corte a courgette em pedaços e as cenouras em rodelas.
  • Numa panela, coloque o óleo de coco e comece por refogar a cebola e alhos.
  • Junte as especiarias e continue a refogar.
  • Adicione o tomate e envolva com as especiarias, depois junte o leite de coco e deixe levantar fervura.
  • Reduza o lume e adicione os legumes.
  • Deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos ou até que os legumes estejam macios, mas ainda firmes.
  • Rectifique os temperos e junte os coentros picados.
  • Sirva com arroz basmati.

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