Ingredientes:
1 c. sopa óleo de coco
1 cebola
2 dentes de alho
½ c. chá gengibre
1 c. chá cominhos
1 c. chá açafrão
1 c. chá caril
10 folhas de caril
2 tomates
2 courgettes
3 cenouras
200g brócolos
1 lata de leite de coco
Sal q.b
Coentros picados q.b
Preparação:
- Pique a cebola, os alhos e os tomates, corte a courgette em pedaços e as cenouras em rodelas.
- Numa panela, coloque o óleo de coco e comece por refogar a cebola e alhos.
- Junte as especiarias e continue a refogar.
- Adicione o tomate e envolva com as especiarias, depois junte o leite de coco e deixe levantar fervura.
- Reduza o lume e adicione os legumes.
- Deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos ou até que os legumes estejam macios, mas ainda firmes.
- Rectifique os temperos e junte os coentros picados.
- Sirva com arroz basmati.
