Receita Broas Castelar

Por Sara Santos - Chocolate a Mais

Já andava bastante curiosa para experimentar fazer estas broas que realmente adoro. Pesquisei e depois de encontrar várias receitas de Broas Castelar na net, adaptei à Bimby, da forma que me pareceu melhor, sendo que tudo o que faço no copo da bimby pode ser feito num tacho mexendo sempre.

 

A textura ficou um pouco mais seca que as que tenho como referencia, possivelmente pela troca de açúcar que fiz, mas em compensação ficaram menos doces e nada enjoativas.

Broas Castelar

Ingredientes:

2 batatas doces ( cerca de 240g )
80g de farinha de milho
40g farinha de trigo
25g coco
3 ovos
200g de açúcar amarelo
75g amêndoa ralada
1 colher de cha de canela
raspas de 1 limão

Preparação:

Cozer a batata doce sem pele num tacho (prefiro assim do que cozer na bimby porque nunca sei o tempo que demora a cozer pois depende da batata, umas são mais rijas que outras).
No copo da bimby pulverizar a amêndoa 10 seg / vel 7.
Retirar a amêndoa, por a batata já cozida no copo e transformar em puré 5 seg / vel 6.
Baixar a batata que ficou agarrada ao copo, juntar o açúcar e cozinhar 8 min/ 90º / vel 2.
Juntar depois o coco, as raspas de limão, as farinhas, a canela e a amêndoa e programar 30 seg / vel 3.
Programar depois 6 min / 100º / vel 2 e ir adicionando aos poucos 2 dos ovos pelo buraco da tampa.
Por a massa numa taça, tapada com película aderente e levar ao frigorifico até ficar fria.
Pré aquecer o forno a 220º
Quando a massa arrefecer completamente e tiver boa para moldar retirar, moldar as broas com o tamanho e a forma que quisermos.
Para mim a forma mais fácil de fazer é com duas colheres e moldar tipo pasteis de bacalhau, depois é só achatar para dar a forma de broa.
Entretanto separar a gema do ovo e pincelar toda a broa com a gema batida e criar uma camada grossa.
Levar ao forno pre aquecido a 220º até tostar.

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