Durante cerca de 4 horas (mais minuto, menos minuto) os vinhos da Toscânia da família Cantini, produzidos na Quinta Piombaia, na região de Brunello, a sudeste de Montalcino, a partir de uvas videiras sangiovese. apresentaram-se em Lisboa, e deram o mote para uma noite de gastronomia italiana ligeiramente diferente do que estamos habituados, mas com um toque de Portugal.O cenário escolhido foi o Restaurante Don Castellana, na Rua da Moeda (próximo do Mercado da Ribeira), que completa agora um ano, da responsabilidade do Chefe romano Ricado Paglia.
Para esta noite especial, o Chefe preparou um menu muito especial, de forma a combinar o mais harmoniosamente cada vinho com cada prato escolhido. E foi uma noite cheia de surpresas, desde a escolha do menu, à apresentação e combinação dos pratos.
Se pensa que só por estar num restaurante italiano vai comer pasttas, pizzas ou até risottos, esqueça, aqui a Gastronomia italiana vai mais longe e aventura-se na Gastronomia Mediterrânica e até um pouco na Portuguesa.
Para começar, um nada italiano Bolo de Bacalhau, de clara influência portuguesa. Esta versão do Chefe Ricado Paglia foi talvez um dos pratos mais apreciados e elogiados da noite, quer pela sua agradável textura e paladar, quer pela apresentação. A acompanhar um Rosso di Montalcino DOC 2013 – agradável e ligeiramente encorpado, como compete a um vinho novo.
Para segundo prato, o Chefe preparou um Tortelloni de Requeijão de Búfala – pois não podia faltar uma pastta, mas rematado com Ragú de Borrego. A acompanhar com um Brunello di Montalcino DOCG 2010 tinto, mais encorpado e forte, tal como o prato pedia.
Para terceiro prato, outra surpresa, um Dueto de Pato acompanhado com fruta e com salada. O acompanhamento ficou a cargo de Brunellho 2009 tinto, um vinho mais maduro e encorpado, tal como o prato de Pato pede.
A rematar, um Cheese Cake de Chocolate – mais outra surpresa.
No final da refeição ficou-nos uma ligeira sensação de calor, como se tivéssemos estado a saborear a refeição em qualquer uma villa Toscana e de sabor familiar, tais são as semelhanças entre a Gastronomia Italiana e a Portuguesa, e também entre os nossos vinhos e os da Toscânia.
Um ambiente agradável, elegante, mas ao mesmo tempo confortável e despretensioso completaram a noite, que deixou no ar o apetite e um convite para uma viagem à bela região italiana.
Reportagem de Elsa Furtado (Texto e Fotos)