De 15 a 25 de novembro o restaurante Terraço, no Tivoli Lisboa é novamente palco de uma semana gastronómica dedicada desta feita ao Peru. A Semana Gastronómica Peruana realiza-se em colaboração com a Embaixada do Peru, pela mão do Chefe Adolfo Perret.
Durante 10 dias, este galardoado Chefe peruano apresenta em Lisboa o famoso Ceviche de peixe, Chicharrón de panceta fumada, glaceado em physalis e seu arroz chaufa, Ají de galinha, Tacu tacu em molho de marisco, entre muitas outras delícias disponíveis ao almoço e ao jantar. Nos aperitivos, o destaque vai para a conhecida bebida, o Pisco sour e Chilcano de pisco. O chef Adolfo Perret conta com 25 anos de especialização em cozinha peruana, e é detentor de vários prémios, sendo actualmente Chef Executivo e co-proprietário da cadeia de restaurantes Punta Sal.
A gastronomia peruana é considerada uma das mais variadas e ricas do mundo, resultante de uma mistura das tradições nativas indígenas e dos costumes vindos dos imigrantes espanhóis, africanos, chineses, japoneses e italianos que se estabeleceram no país.
Ao almoço está disponível o Menu Executivo, com 3 pratos a 25 euros por pessoa (bebidas não incluídas), o almoço e jantar à carta custam 45 euros por pessoa (preço médio, bebidas não incluídas).
Pode efectuar a sua reserva aqui.
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Ementa completa da Semana Peruana
Aperitivos
Pisco sour 6.50€
Chilcano de pisco 6.00€
Cocktail de alfarroba 7.00€
Entradas Frias
Ceviche de peixe 12.00€
Tiradito de amor a dois tempos 11.50€
Tártaro de atum ou salmão Nikkei 13.90€
Maki roll com caranguejo, escabeche quente de bacalhau 14.50€
Entradas quentes
Chicharrón de galinha em aromas de Pachamanca 9.20€
Crocante de quinoa e camarão com molho de physalis 12.50€
Batatas à Huancaina 8.70€
Espetada mar e terra, cocktail de batata e milho, molho criolla 11.90€
Conchas à parmigiana 14.90€
Sopas
Chupe de camarão 9.80€
Sopa de marisco 10.50€
Peixes
Arroz chaufa de peixe 26.00€
Peixe à chorrillana 28.50€
Cau Cau de mariscos 32.00€
Tacu tacu em molho de marisco 29.50€
Carnes
Quinotto de legumes e rabo de boi em ervas andinas 22.90€
“Seco” de novilho com feijão e arroz 28.00€
Lombo salteado com batatas e arroz criollo 30.00€
Massinha ao creme de ají amarelo e frango com molho “anticuchero” 23.60€
Chicharrón de panceta fumada, glaceado em physalis e seu arroz chaufa 23.50€
Carapulcra de porco e galinha 24.50€
Arroz de pato 26.00€
Ají de galinha 23.00€
Sobremesas
Ponderaciones e seu manjar de gemas ao pisco e coulis de frutos vermelhos 10.50€
Suspiro limenho 8.30€
Ranfañote com gelado de rum e passas 8.80€
Delícia de lúcuma e chocolate 9.50€
Imperial de maracujá 7.60€
Merengado de anona 8.00€
Mazamorra morada 6.90€
Gelado de baunilha e shot de alfarroba 7.00€
Texto de Clara Inácio Fotos de Elsa Furtado
