José Avillez recebe chefes brasileiros no BelCanto no âmbito do Ano do Brasil em Portugal

José Avilez

No âmbito da programação do Ano do Brasil em Portugal, o chefe José Avillez vai receber no seu restaurante Belcanto, nos próximos dias 25 e 26 de setembro, os chefes brasileiros Thiago e Felipe Castanho, e juntos prometem criar um menu muito especial, com o preço único de 65 euros (sem bebidas).

Thiago e Felipe Castanho dos restaurantes Remanso do Peixe e Remanso do Bosque, em Belém do Pará, são dois jovens chefes especializados em cozinha da Amazónia e juntos vão preparar um menu de degustação que estará disponível ao jantar durante estes dois dias.

Depois, o jovem e prestigiado chefe português vai receber mensalmente, durante o ano de 2013, no mesmo espaço, outros chefes brasileiros que vêm dar a conhecer a riqueza gastronómica das diferentes regiões que representam, numa iniciativa com a curadoria de Renata Lima.

Para já estão confirmadas as presenças de Beth Beltrão (ainda em novembro deste ano) e depois César Santos, Beto Pimentel e Roberta Sudbrack.

O menu de terça e quarta-feira preparado a 3 mãos inclui:

 

Amuse

Tucupi, carimã, aviú e jambú

Entrada1 (chef Felipe & chef Thiago Castanho)

Chibé

Farinha d´água, camarões secos, frescos

Entrada 2 (chef Felipe & chef Thiago Castanho)

Nhoque de banana terra, manteiga queimada, e castanha do pará

Entrada 3 (chef José Avillez)

A horta da galinha dos ovos de ouro

Prato (chef Felipe & chef Thiago Castanho)

Cherne, leite de coco e dendê

Prato (chef José Avillez)

Leitão revisitado

Pré-sobremesa (chef José Avillez)

“Terra” e citrinos

Sobremesa (chef Felipe & chef Thiago Castanho)

“Bombom” de cupuaçu

Sorbet de Chocolate da Amazónia, cupuaçu, toffee de cumaru

Texto e Foto de Elsa Furtado

 

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